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Titre du blog :
Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
 
posté le 05-12-2011 à 13:54:31

Le clou de girofle

BONJOUR

 

Bravo pour tous ceux qui ont trouvé

que c'était le clou de girofle.

 

hebergeur d’image

 

Les clous de girofle sont les boutons de fleur

d’un arbre à feuilles persistantes qui pousse

près des côtes, dans les régions tropicales

de l’Asie, de l’Afrique orientale et des Antilles.

Sa forme est celle d’un petit clou d’environ

12 mm de longueur, garni

d’une tête de 4 mm de diamètre.

 

hebergeur d’image

 

Les feuilles, les fleurs et les boutons

floraux sont très odorants.
Les boutons floraux sont cueillis avant

l’apparition des pétales lorsqu’ils commencent

à rosir après avoir été verts.
Ils sont alors séchés jusqu’à ce qu’ils brunissent.
Le clou de girofle est une épice à

saveur tenace, âcre et piquante.

 

hebergeur d’image

 

 Le clou de girofle est utilisé en Asie

depuis plus de 2000 ans.
En Chine, les courtisans de l’époque de

la dynastie de Han devaient se parfumer

l’haleine avec des clous de girofle dès

lors qu’ils devaient parler à l’Empereur.
Ils furent introduits en Europe

vers le IVème siècle.
Le giroflier fut longtemps aussi

recherché que le poivre.
Au Moyen-Age, l’orange piquée de clous

de girofle, qui sert de nos jours de décoration,

était censée protéger contre la peste.

 

hebergeur d’image

 

On le retrouve dans le mélange pour pain

d’épices et dans les vins chauds mais également

dans les charcuteries, les pot-au-feu, le bœuf,

les soupes, le boudin, les compotes,

les biscuits et les fromages de tête.
Le clou de girofle se marie bien avec

le bouquet garni, l’ail, l’oignon et le poivre.

 

hebergeur d’image

 

 

Vin chaud aux épices


Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 1,5 litre de vin rouge (bordeaux,

bourgogne ou pinot noir)
- 250 g de sucre roux
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé),

si vous en avez
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et porter

à ébullition très doucement.
Laisser frémir 5 minutes.

Servir très chaud dans des verres en

filtrant à l'aide d'une passoire.

Disposer une rondelle d'orange par verre.

 

 

 

Quant j'étais gosse ,ma mère suspendait

une orange piquer de clou de girofle

au dessus de la gnôle 

pendant environ un mois .

Et ça faisait un apéritif voilà la

recette que j'ai trouver

sur le net et qui resssemble

a celle de ma mére.


 

 Le 44

est un apéritif qui se fait habituellement

avec de la gnôle et qu'il faut préparer

44 jours avant pouvoir le déguster

( avec modération bien sur ).

 

Ingrédients:

- 1 orange non traitée
- 1 Litre de gnôle ou du calvados
- 44 grains de café
- 44 grains de sucre
- 1 clou de girofle

Inciser l'orange de 44 coups de couteau.

Y insérer les 44 grains de café

et le clou de girofle.
Dans un bocal avec une ouverture assez grande

pour pouvoir y passer une orange, mettre les

44 morceaux de sucre,

l'orange et recouvrir avec 1 litre de gnôle.

Attendre 44 jours en remuant tous les jours.
Déguster bien frais.

 

 

Enfaite on fait beaucoup de recettes

avec le clou de girofle ...

aussi bien dans la viande que dans le poisson

dans l'aperitif que dans des desserts

et ça soigne aussi!

 

 

Les vertus insoupçonnées

du clou de girofle
    
Par sa très petite taille, le girofle est vraiment

le « clou » de nos épices. Ignoré des Grecs et

des Romains, il était, par contre, connu des

Chinois avant l’ère chrétienne. Ce sont les

Arabes qui nous le firent apprécier.

Pour certains vieux paysans, le clou de girofle

était utilisé pour soulager les douleurs, cicatriser

les blessures, fortifier l’estomac et le cœur et

surtout pour préserver de la peste. De nos jours,

avec la découverte de l’eugénol, les propriétés

du clou de girofle ont été confirmées.

Le giroflier est un petit arbre à feuilles gris clair,

à écorce lisse. Des îles Mollusques, la Réunion,

Antilles, Madagascar. On utilise les boutons

floraux (que sont les clous) et l’essence retirée

par distillation à la vapeur des boutons séchés

à l’air. Un arbre donne, en moyenne,

7 à 10 kg de clous annuellement.

 

 @+

 

 

Commentaires

lapepit2choc le 06-12-2011 à 08:33:37
Moi aussi , je viens d'apprendre beaucoup de choses grâce à ton post, je ne savais pas à quoi ressemblait cette la plante qui le produit. merci beaucoup pour ce partage.

Pour la liqueur 44, je me souviens que mon père en faisait aussi.

bisessmiley_id176237
calie le 05-12-2011 à 17:20:47
Coucou,

J'ai appris plein de choses en lisant ton article.

Je ne connais pas grand chose sur le clou de girofle....

Bon début de semaine

BisesSourire
harfang le 05-12-2011 à 15:04:17
merci pour les recettes toutes plus intéressantes les unes que les autres. Je connaissais le clou de girofle pour soulager le mots de dents, pour éloigner les moustiques, pour parfumer la choucroute... En fait il sert à tout !

bonne journée Clin doeil
catmiaou le 05-12-2011 à 14:30:18
Très intéressant ton article !

J'aime bien piquer des clous de girofle dans les oranges ou les mandarines et ça me sert de décorations pour noël.

Bon début de semaine.