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Hachis Parmentier au canard

BONJOUR

Hachis Parmentier au canard

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- un bouquet garni (persil /laurier / thym)
- 2 ou 3 carottes
- 2 oignons
- 2 kg de pomme de terre

- fromage munster
- sel, poivre, noix de muscade
- 2 côtes échinées de porc
- 2 verres de muscat (vin blanc)

1) La cuisson des cuisses de canard :
Placer les cuisses de canard dans le fond d'une cocotte,

recouvrir d'eau, y ajouter le bouquet garni, la carotte

épluchée et coupée en rondelles et l'oignon épluché mais entier.
Cuire 25 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Ou acheter une grosse boite de canard confit.
2) préparation des cuisses de canard :
Une fois cuites, enlevé du bouillon le bouquet garni et l’oignon.

Enlever et réserver les rondelles de carottes.
Enlever la peau des cuisses de canard, dégager la viande des

os et effilochez-la avec une fourchette. Quand ce n'est pas

possible, coupez en petits morceaux,

ou haché avec un robot, ainsi que les côtes de porc

en même temps que le canard ainsi qu’une carotte

dans la viande à hacher .ensuite remettre le tout

dans une très grande poêle et faire mijoter

environ 15 minutes avec du muscat .

3) La purée :
Eplucher et faire cuire les pommes de terre (15 mn à partir

du chuchotement de la soupape).
Les réduire en purée, y ajouter 1 louche de bouillon

(soit environ 20 cl) mélanger. Mélanger vivement puis ajouter

le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
4) le montage dans le plat :
Etaler en première couche la moitié de la purée dans

un plat allant au four.

Placer les rondelles de carotte et, par-dessus, la viande

effilochée. Ajouter un peu de bouillon (2 cuillères à soupe

environ) et étaler le reste de la purée. Poivrer.
Parsemer de fromage râpé (gruyère ou munster).ou feta,

fromage de brebis (pour les allergiques au lait de vache)
Enfourner à 180°C, chaleur tournante, pour 25 mn.

(Meme recette sans gluten)

recette sans gluten,

sans produit laitier .

(au dessus)

 Bonne journée