Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Buche de Noël au chocolat noir sans gluten.
BONJOUR
Buche de Noël au
chocolat noir sans gluten.
Pour 8 personnes
Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100gr de sucre en poudre
100gr de farine sans gluten
2 gr de gomme de guar
50 gr de beurre et une noix
de beurre pour la plaque
Pour le sirop :
3 c à s de rhum
2 c à c de café expresso
3 c à s d’eau
Pour la garniture :
115 gr de chocolat noir
250 gr de mascarpone
2 c à s de café expresso
2 c à s de sucre en poudre
1 c à s d’eau
Pour le glaçage :
115 gr de chocolat noir
30 gr de beurre
30 gr de sucre glace
4 c à s d’eau
Biscuit Roulé :
Préchauffez votre four th 7 (220°)
Faites fondre le beurre
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez énergiquement les
jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et double de volume.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez délicatement sucre /jaune, un tiers de
farine, le beurre fondu et refroidi puis un tiers
des blancs en neige.
Terminez en incorporant alternativement la farine
la gomme de guar et les blancs d’œufs en neige.
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie beurrée
et faites cuire environ 12 minutes dans votre four.
Immédiatement à la sortie du four, démoulez le
biscuit sur un torchon propre et humide.
Roulez ensemble avec le torchon et le biscuit,
Laissez refroidir.
Sirop et garniture :
Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
Dans un bol, préparez le sirop : diluez le café
avec l’eau et le rhum. Démoulez le biscuit et
à l’aide d’un pinceau, imbibez-le du sirop au
café et au rhum. Nappez-le de chocolat fondu,
laissez-le refroidir. Dans un saladier, préparez
la garniture : diluez le café dans l’eau.
le sucre en poudre et le mascarpone. Mélangez.
Répartissez ce m’mélange sur le biscuit puis
placez-le au réfrigérateur 2 heures minimum.
Glaçage :
2 heures avant de servir votre buche, préparez le
glaçage : faites fondre le chocolat au bain marie
avec le beurre et l’eau puis ajoutez le sucre glace.
Mélangez vivement afin d’obtenir une préparation lisse.
Versez ce glaçage sur la buche en la nappant
entièrement. Faites refroidir avant de servir.
BONNE JOURNEE
Commentaires
Oh là là, quel travail !!!Du travail de pro...
(Bien trop compliqué pour moi).
Bonne journée Pouty! Seringa.
C'est bien appétissant. Bonne semaine!
une buche de noël , quel régal ! j'adore mais attention au kg ; mais bon il faut bien se faire plaisir de temps en temps , et pour noël on oublie le régime ! gros bisous à toi et passe une belle soirée
Bonjour pouty,bien ces recettes pour les gens allergiquent au gluten,ça aide en plus très appétissant,rire,bisoux bon fin d'apm.
Coucou,
la belle buche, miam au chocolat !
Je me demande à quel parfum sera la notre, surprise. Une bonne buche faite maison, ça fait longtemps que je n'en ai plus mangé, à l'époque ma mère la faisait elle meme mais depuis pas mal d'années, elle l'achète, elle a déjà assez de travail avec le reste du repas lol.
Gros bisous
Dis donc ! tu crois vraiment à la fin du monde pour manger la bûche avant le repas de Noël ?
hihihihi elle est magnifique en tous cas.
Bisous bisous
Bonjour POUTY
Toujours à la cuisine ,magnifique buche de noel gardez en pour le jour "J".
Moi aussi je fais de la buche patissière certaine année comme cette année on va chez ma fille alors moi c'est repos.
Bonne journée et bonne semaine
A+Papy daniel bisous
Bonjour,
Bravo pour ta bûche, tu es douée
Moi je n'aime pas la crème qu'il y a dans les bûches de Noël.
J'ai passé mon week end sous la couette, je me sens mieux ce matin.
Bonne journée
Bises
va plus rester grand chose pour Noël, je vois gaufrette qui surveille!
bon lundi bizou
Bonjour!
Dis-donc bravo pour cette bûche!! Elle est superbe! Je ne savais pas qu'il existait tous ces produits sans gluten! Heureusement d'ailleurs pour tous ceux qui sont confrontés à cette allergie!
Bonne journée!!
hummm !!! très belle cette bûche, cela me rappelle le temps où je faisais la mienne .... pourquoi pas cette année d'aileurs ....
bisous et bon début de semaine
re moi pouty si tu veux savoir qui est mimi va voir dans mes liens elle y est, tu as bien fait d'imprimer mes créas ça me flatte je te fais à nouveau de gros bisous ma tite pouty
Dis donc tu es vraiment une super cuisinière !!!!!! j'adore les buches de noel mais je préfère le chocolat au lait en général !
bon lundi pouty et gros bisous