Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
12 kilos de gelée de framboises groseilles...
BONJOUR
De la confiture de gelée de framboises rouge
et jaunes mélanger aux groseilles.
Histoire des confitures
Les confitures son apparues en Europe assez tardivement.
Et pour cause,cas leur fabrication requiert du sucre, pratiquement
inconnu en Europe jusqu'à l'époque des Croisades.
Certes, la cuisine romaine connaît déjà les fruits confits au miel,
et depuis les expéditions
D'Alexandre le Grand on a entendu parler en Europe du " roseau qui donne
du miel sans le secours des abeilles". Mais cette substance à demi mythique
comme son substitut plus répandu, le miel, sont beaucoup trop chers
pour être un article de consommation courante.
Par ailleurs, si le goût du sucré existe déjà à cette époque, il ne prend
pas forcément les mêmes formes qu'aujourd'hui. Les repas aristocratiques
composés de viande au goût aigre-doux rendent les desserts et les
sucreries séparées moins nécessaires. Quant au petit peuple, il ne mange
ni sucreries, ni fruits : les légumes, qui poussent dans la terre, sont
considérés comme une nourriture appropriée à son statut social.
Les fruits au contraire, qui pousse hors de la terre, et à plus forte
raison les fruits d'arbres, sont réservés pour des raisons symboliques,
à la noblesse.
C'est le contact avec le monde arabe qui fait découvrir le sucre à l'Europe,
et avec lui les confitures, ou plutôt les "letuaires", comme on disait à l'époque.
Pourtant ce n'est pas en tant que douceur qu'elles se font une place, mais
en tant que médicament. En effet, le mot letuaire, du latin « eleucterium »,
signifie « médicament à lécher » et pendant tout le Moyen Âge on fabrique
des confitures essentiellement pour cet usage : c'est en tant que médecin
que le célèbre Nostradamus rédige un traité sur les confitures et c'est pour
des raisons de santé que Gargantua de Rabelais termine toujours ses
repas avec de la pâte de coings.
Peu à peu, les bénéfices attribués au sucre se conjuguent à la simple gourmandise.
Des confiseurs-confituriers entrent au service des grandes maisons, puis vendent
leurs productions dans des boutiques: c'est le cas du célèbre confiseur parisien
Roger de Quiquetonne qui a donné son nom à la rue Tiquetonne à Paris.
Les premières mises en garde contre le sucre au début du XVIIe siècle ne changèrent
pas grand-chose au succès de leurs productions. A l'époque, le mot « confiture »
désigne à la fois les fruits au sirop, les fruits confits, les bonbons et les fruits
cuits au sucre ; c'est seulement au XIXe siècle qu'on le limite à ce dernier cas de figure.
L'essor des confitures est aussi lié au remplacement du sucre de canne par le
sucre de betterave, cultivé sur place donc nettement meilleur marché.
C'est seulement à partir de ce moment que le sucre devient un article de
consommation courante, permettant le développement d'une industrie des
confitures, et la généralisation de la fabrication maison.
BONNE JOURNEE
Commentaires
tu as fait tout ca !! je t'admire !
dommage que tu ne sois pas près de moi je t'aurai bien piqué un ptit pot , lol
oh la la quelle collection monumentale de pots ! et tous remplis !!! vous allez vous régaler c'est sûr
bises
Bonsoir,
Moi je suis dans ma confiture de mûres
J'ai fait 5 pots mais j'ai congelé 3 kg de mûres.
Bonne soirée
Bises
Bonjour Pouty,
Et bien çà en fait des pots !
... j'en ai également fait de la confiture Framboises-Groseilles en Juillet dernier.
... c'est très bon.
Là j'attend que mes mirabelles mûrissent pour en faire à nouveau, elles commencent à jaunir, ... un mois de retard comparé aux autres années !
On a une belle semaine, et comme je fais le "pont", je vais en profiter un peu !
Amitiés. A bientôt.
Gégé
Bonsoir !
Ton article est super intéressant !!
Mais dis-moi, pourrais-tu me donner ta recette de confiture ? Non parce que mon chéri a essayé l'autre fois avec je-sais-pas-quel-fruit mais ça ressemble plutôt à de la pâte de coing tellement c'est dur...
A part ça, j'espère que tu as passé un bon jeudi 15 août.
Je prends note de tes conseils et si mes gonflements du soir persiste, j'y ferai appel.
Bonne soirée, bisous !
Bonjour Magali, super billet et très intéressant sur les confitures. Hum j'adore la confiture et les tiennes maison doivent être excellentes!
Je t'embrasse bonne soirée. fanfan.
bonsoir blog intéressant ! je me ferais un plaisir d'y revenir plus longuement bonne soirée
amicalement
hum l'une de mes confitures préférées la gelée de groseille ! j'adore ça ..la gelée de coing aussi.. et en confitures avec morceaux, j'aime la pêche, la mirabelle et la cerise noire !!! c'est tout ! lol..
hé bien quel boulot !
bon 15 aout ma belle, va faire beau et chaud, un gros bibi et une belle journée flo
et bennnnnn oui tu en as pour tout l'hiver, tu es courageuse ma pouty je te fais de gros bisous et te souhaite un bon week end du 15 aout
12 Kilos, ben bravo et ça donne envie !
Très bon article de surcroît
Bonne journée, des bisous
Délicieuses couleurs... Je lis beaucoup car avec la chaleur, il n'est pas possible de bouger beaucoup... Mais je vais penser aussi aux confitures avec les fruits de saison. Bonne journée.
Hé bin, voilà de bonnes provisions pour l'hiver... bravo pour la technique !
Bonne journée de repos, 15 août oblige
Cordialement
Sylvie