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Titre du blog :
Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
 
posté le 15-08-2013 à 07:41:17

12 kilos de gelée de framboises groseilles...

BONJOUR

 

De la confiture de gelée de framboises rouge

et jaunes mélanger aux groseilles.

 

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 Histoire des confitures

Les confitures son apparues en Europe assez tardivement.

Et pour cause,cas leur fabrication requiert du sucre, pratiquement

inconnu en Europe jusqu'à l'époque des Croisades.
Certes, la cuisine romaine connaît déjà les fruits confits au miel,

et depuis les expéditions

 

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D'Alexandre le Grand on a entendu parler en Europe du " roseau qui donne

du miel sans le secours des abeilles". Mais cette substance à demi mythique

comme son substitut plus répandu, le miel, sont beaucoup trop chers

pour être un article de consommation courante.

 

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Par ailleurs, si le goût du sucré existe déjà à cette époque, il ne prend

pas forcément les mêmes formes qu'aujourd'hui. Les repas aristocratiques

composés de viande au goût aigre-doux rendent les desserts et les

sucreries séparées moins nécessaires. Quant au petit peuple, il ne mange

ni sucreries, ni fruits : les légumes, qui poussent dans la terre, sont

considérés comme une nourriture appropriée à son statut social.

Les fruits au contraire, qui pousse hors de la terre, et à plus forte

raison les fruits d'arbres, sont réservés pour des raisons symboliques,

à la noblesse.


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 C'est le contact avec le monde arabe qui fait découvrir le sucre à l'Europe,

et avec lui les confitures, ou plutôt les "letuaires", comme on disait à l'époque.

Pourtant ce n'est pas en tant que douceur qu'elles se font une place, mais

en tant que médicament. En effet, le mot letuaire, du latin « eleucterium »,

signifie « médicament à lécher » et pendant tout le Moyen Âge on fabrique

des confitures essentiellement pour cet usage  : c'est en tant que médecin

que le célèbre Nostradamus rédige un traité sur les confitures et c'est pour

des raisons de santé que Gargantua de Rabelais termine toujours ses

repas avec de la pâte de coings.

 

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 Peu à peu, les bénéfices attribués au sucre se conjuguent à la simple gourmandise.

Des confiseurs-confituriers entrent au service des grandes maisons, puis vendent

leurs productions dans des boutiques: c'est le cas du célèbre confiseur parisien

Roger de Quiquetonne qui a donné son nom à la rue Tiquetonne à Paris.

Les premières mises en garde contre le sucre au début du XVIIe siècle ne changèrent

pas grand-chose au succès de leurs productions. A l'époque, le mot « confiture »

désigne à la fois les fruits au sirop, les fruits confits, les bonbons et les fruits

cuits au sucre ; c'est seulement au XIXe siècle qu'on le limite à ce dernier cas de figure.

 

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 L'essor des confitures est aussi lié au remplacement du sucre de canne par le

sucre de betterave, cultivé sur place donc nettement meilleur marché.

C'est seulement à partir de ce moment que le sucre devient un article de

consommation courante, permettant le développement d'une industrie des

confitures, et la généralisation de la fabrication maison.

 

 

 BONNE JOURNEE

 

Commentaires

aurore le 25-08-2013 à 18:38:07
tu as fait tout ca !! je t'admire !

dommage que tu ne sois pas près de moi je t'aurai bien piqué un ptit pot , lol
harfang le 20-08-2013 à 17:05:24
oh la la quelle collection monumentale de pots ! et tous remplis !!! vous allez vous régaler c'est sûr Sourire bravo

bises
calie le 16-08-2013 à 21:09:29
Bonsoir,

Moi je suis dans ma confiture de mûres Sourire

J'ai fait 5 pots mais j'ai congelé 3 kg de mûres.

Bonne soirée

Bises
gegedu28 le 16-08-2013 à 09:15:02
Bonjour Pouty,

Et bien çà en fait des pots !

... j'en ai également fait de la confiture Framboises-Groseilles en Juillet dernier.

... c'est très bon.

Là j'attend que mes mirabelles mûrissent pour en faire à nouveau, elles commencent à jaunir, ... un mois de retard comparé aux autres années !

On a une belle semaine, et comme je fais le "pont", je vais en profiter un peu !

Amitiés. A bientôt.

Gégé
Kriemhild le 15-08-2013 à 21:23:56
Bonsoir !


Ton article est super intéressant !!


Mais dis-moi, pourrais-tu me donner ta recette de confiture ? Non parce que mon chéri a essayé l'autre fois avec je-sais-pas-quel-fruit mais ça ressemble plutôt à de la pâte de coing tellement c'est dur...


A part ça, j'espère que tu as passé un bon jeudi 15 août.


Je prends note de tes conseils et si mes gonflements du soir persiste, j'y ferai appel.


Bonne soirée, bisous !
fanfan76 le 15-08-2013 à 19:21:48
Bonjour Magali, super billet et très intéressant sur les confitures. Hum j'adore la confiture et les tiennes maison doivent être excellentes!

Je t'embrasse bonne soirée. fanfan.
jadou le 15-08-2013 à 19:09:12
bonsoir blog intéressant ! je me ferais un plaisir d'y revenir plus longuement bonne soirée

amicalement
lacalobra le 15-08-2013 à 11:05:22
hum l'une de mes confitures préférées la gelée de groseille ! j'adore ça ..la gelée de coing aussi.. et en confitures avec morceaux, j'aime la pêche, la mirabelle et la cerise noire !!! c'est tout ! lol..

hé bien quel boulot !

bon 15 aout ma belle, va faire beau et chaud, un gros bibi et une belle journée flo
obeline80 le 15-08-2013 à 10:44:31
et bennnnnn oui tu en as pour tout l'hiver, tu es courageuse ma pouty je te fais de gros bisous et te souhaite un bon week end du 15 aout
UnderMySkin le 15-08-2013 à 10:36:26
12 Kilos, ben bravo et ça donne envie !

Très bon article de surcroît Clin doeil

Bonne journée, des bisous Sourire
christineb le 15-08-2013 à 09:46:52
Délicieuses couleurs... Je lis beaucoup car avec la chaleur, il n'est pas possible de bouger beaucoup... Mais je vais penser aussi aux confitures avec les fruits de saison. Bonne journée.
lapetitefouine le 15-08-2013 à 07:44:59
Hé bin, voilà de bonnes provisions pour l'hiver... bravo pour la technique !

Bonne journée de repos, 15 août oblige Sourire

Cordialement

Sylvie