Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Pâté de campagne
BONJOUR
Pâté de campagne fait maison.
500 g d’échine de porc
150 g de foie de boeuf
150 g de lard gras frais
4 branches de persil
2 œufs
1 verre de beaujolais
1 c à c de 4 épices
2 feuilles de laurier
1 branche du thym
2 c à c de sel
1 petite c à c de poivre
4 échalotes
1 ail
1 sachet gelé madère
100 gr de pain
Préparation
coupez toutes les viandes séparément en morceaux de 2 cm environ puis passez
toutes ces viandes aux hacheurs ainsi que les échalotes et persil et le pain.
a la fin dans le bol mettez les viandes hachées ajoutez le sel, le poivre et les
4 épices, remuez bien puis les œufs et le vin rectifiez l'assaisonnement il doit
être assez relevé.
Barder une terrine en terre cuire de lard coupé très très fin.
Mettez la farce dans la terrine, déposez dessus le laurier et le thym fermez la
terrine, cuisson 12 h à 80°, laissez refroidir et mettre au frigo au moins 12 h.
Puis une fois froide, faire un demi-litre de gelée au madère que l'on coule
sur le dessus et laisser encore refroidir 6 heures...
BONNE JOURNEE
Commentaires
Bravo... il me fait envie! J'adore ça en plus ! C'est du travail mais le résultat est là
Je te souhaite une belle journée
Bises
Sylvie
Bonjour Pouty, tu peux m'en garder un morceau? Merci, il a l'air délicieux
Bon, cette terrine appétissante aurait bien remplacé mon sandwich jambon-beurre si banal...J'en ai l'eau à la bouche.
Quel dommage que tu sois si loin ! Je passerais commande régulièrement.
Bonne fin de semaine.
Un bisou bien frais du Sud. Seringa.
Hummm le bon paté de campagne !!!!!!
belle fin de semaine pouty bisous bisous
kikou ma petite Pouty,
il parait succulent ton pâté de campagne. Tu sais tout faire ma belle.
Tu y mets un verre de Beaujolais, ça donne du gout.
Il commence à faire froid dans ta région.
Nous ça va à peu près.
Bonne soirée ma jolie et bon jeudi.
Je t'embrasse très fort.
Cricri
miam miam, j'ai faim lol..
ça me rappelle les bonnes terrine que mon père faisait, pâté de lapin, de campagne, breton, avec du cognac je crois aussi, ou armagnac, enfin bref c'etait un fou de cuisine.. il avait le hachoir et tout !!!
quand c'est fait maison c'est dix fois meilleur hein !!!
nous on s'est fait un cinoche, aujourd'hui un film "avant l'hiver" qui nous a beaucoup plu, très bien joué, on a passé un agréable moment de détente, ce qui est rare en ce moment donc ça nous a fait du bien, ensuite les courses, ça c'etait moins marrant !!! mais à faire... te souhaite une bonne soirée, ma belle , bibi flo.
tu me donnes faim moi qui voudrait manger light lol pas moyen !!!bonne journée
hum et hum,un ptit délice tout celà,bizzzz bon apm pouty.
Mmmmmm juste au moment où j'ai le temps de passer tu nous offre un splendide pâté ! il m'a l'air aussi beau que bon !
Bises Pouty
Bonjour POUTY
Peux-tu me réserver une tranche pour le casse-croute de demain matin avec une belle tranche de pain noir(pain de seigle) . Tu vois on passe tous à la cuisine avec ce temps froid on est bien près du four allumé .
Bonne journée à toi et à toute ta famille Papydaniel