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Titre du blog :
Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
 
posté le 27-11-2013 à 10:30:04

Pâté de campagne

BONJOUR

 

hebergeur d’image

 

Pâté de campagne fait maison.

 

 500 g d’échine de porc
 150 g de foie de boeuf
 150 g de lard gras frais
 4 branches de persil
2 œufs
1 verre de beaujolais
 1 c à c de 4 épices
 2 feuilles de laurier
 1 branche du thym
2 c à c de sel
1 petite c à c de poivre
 4 échalotes
 1 ail
1 sachet gelé madère

 100 gr de pain

 

hebergeur d’image

 

 Préparation

coupez toutes les viandes séparément en morceaux de 2 cm environ puis passez

toutes ces viandes aux hacheurs ainsi que les échalotes et persil et le pain.

a la fin dans le bol mettez les viandes hachées ajoutez le sel, le poivre et les

4 épices, remuez bien puis les œufs et le vin rectifiez l'assaisonnement il doit

être assez relevé.
Barder une terrine en terre cuire de lard coupé très très fin.
Mettez la farce dans la terrine, déposez dessus le laurier et le thym fermez la

terrine, cuisson 12 h à 80°, laissez refroidir et mettre au frigo au moins 12 h.

Puis une fois froide, faire un demi-litre de gelée au madère que l'on coule

sur le dessus et laisser encore refroidir 6 heures...

 

 

 BONNE JOURNEE

 

Commentaires

lapetitefouine le 04-12-2013 à 10:46:41
Bravo... il me fait envie! J'adore ça en plus ! C'est du travail mais le résultat est là Sourire

Je te souhaite une belle journée

Bises

Sylvie
fanfan76 le 28-11-2013 à 13:47:01
Bonjour Pouty, tu peux m'en garder un morceau? Merci, il a l'air délicieux Papa noel et je suis sûr qu'il l'est! .Bises fanfan
seringa le 28-11-2013 à 12:21:04
Bon, cette terrine appétissante aurait bien remplacé mon sandwich jambon-beurre si banal...J'en ai l'eau à la bouche.

Quel dommage que tu sois si loin ! Je passerais commande régulièrement.

Bonne fin de semaine.

Un bisou bien frais du Sud. Seringa.smiley_id119141smiley_id119141
oc le 28-11-2013 à 09:57:35
Hummm le bon paté de campagne !!!!!!

belle fin de semaine pouty bisous bisous
lafianceedusoleil le 27-11-2013 à 21:20:54
kikou ma petite Pouty,

il parait succulent ton pâté de campagne. Tu sais tout faire ma belle.

Tu y mets un verre de Beaujolais, ça donne du gout.

Il commence à faire froid dans ta région.

Nous ça va à peu près.

Bonne soirée ma jolie et bon jeudi.

Je t'embrasse très fort.

Cricri
LACA le 27-11-2013 à 18:16:23
miam miam, j'ai faim lol..

ça me rappelle les bonnes terrine que mon père faisait, pâté de lapin, de campagne, breton, avec du cognac je crois aussi, ou armagnac, enfin bref c'etait un fou de cuisine.. il avait le hachoir et tout !!!

quand c'est fait maison c'est dix fois meilleur hein !!!

nous on s'est fait un cinoche, aujourd'hui un film "avant l'hiver" qui nous a beaucoup plu, très bien joué, on a passé un agréable moment de détente, ce qui est rare en ce moment donc ça nous a fait du bien, ensuite les courses, ça c'etait moins marrant !!! mais à faire... te souhaite une bonne soirée, ma belle , bibi flo.
anaflore le 27-11-2013 à 16:48:36
tu me donnes faim moi qui voudrait manger light lol pas moyen !!!bonne journée
FleurdeMot le 27-11-2013 à 16:44:58
hum et hum,un ptit délice tout celà,bizzzz bon apm pouty.
harfang le 27-11-2013 à 16:13:57
Mmmmmm juste au moment où j'ai le temps de passer tu nous offre un splendide pâté ! il m'a l'air aussi beau que bon !

Bises Pouty Sourire
papy_daniel le 27-11-2013 à 11:07:23
Bonjour POUTY


Peux-tu me réserver une tranche pour le casse-croute de demain matin avec une belle tranche de pain noir(pain de seigle) . Tu vois on passe tous à la cuisine avec ce temps froid on est bien près du four allumé .


Bonne journée à toi et à toute ta famille Papydaniel