Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
St-Jacques sur un lit d'endives caramélisées
BONJOUR
St-Jacques sur un lit
d'endives caramélisées
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 20 noix de St-Jacques
- 5/6 grosses endives
- 1 grosse échalote
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl d'eau
- sel et poivre
- estragon
- beurre
-une pointe de safran
Préparation de la recette :
Préparation des endives
Après avoir rincé et séché les endives,
les couper en lanières dans le sens de la longueur.
Les faire revenir à feu vif,
dans une poêle, avec du beurre,
pendant 7 à 8 min. Ajouter l'échalote hachée.
Saler et poivrer.
Ajouter la cuillère à soupe de sucre, remuer,
et laisser caraméliser.
Les lanières d'endives doivent être bien dorées.
Déglacer avec 5 cl de vinaigre balsamique,
puis ajouter 10 cl d'eau. Laisser réduire.
Au final, on a des endives confites.
Préparation des noix de St-Jacques :
Après les avoir rincé et bien séché,
faire revenir les St-Jacques à feu vif,
dans une poêle avec du beurre,
pendant 3 à 4 min par côté.
Disposer les endives dans l'assiette,
et au-dessus 4 noix de st-jacques.
Parsemer d'estragon ou safran
Servir (un vrai régal!)...
BONNE JOURNEE
Commentaires
c vrai que cela fait envie ton plat... vais essayer ça..
bisous, belles photos
le lac est joli.. trop drôle le cygne dans la piscine.. c majestueux.
bon dimanche
Bonsoir Pouty ah super demain soir, je fais cette recette, moi qui cherché quelque chose de bon pour samedi soir, merci Pouty, je passais te souhaiter un bon week-end, je vais copier ta recette. Merci ENCORE. J'adore les endives et les stJacques, et ma petite famille aussi! En plus on est cinq et j'aime comme épice le safran!.fanfan
Purée, ce que ça a l'air délicieux... bravo pour les photos qui nous allèchent !!!!
Un petit coucou de passage par ici, te souhaitant un très beau week-end plein de soleil...
Bises
Sylvie
temps superbe !
on se croirait au début de l'été !!!! que c'est agréable.. 1H30 de récrée cet am au soleil !!! on revit.
sinon je galère avec le diabète de sheila, la pauvre elle n'a pas de bol cette petite chatte.. esperons que ça s'arrange.. je t'embrasse, bonne fin de semaine et gros bizou flo.
tout ce que j'aime merci pour la recette
beaucoup de blogs à recettes ont disparu dommage car pour moi qui ne suis pas un cordon bleu j'aime bien essayer bonne journée
Bonjour !
J'aime bien les St-Jacques, mais pas du tout les endives alors... je testerai pas.
Ouais, je sais, la photo de mon écureuil est toute petite... Mais le zoom de mon appareil photo n'est pas énorme... plus petit que celui du téléphone du petit chéri alors hein !
Bonne journée, bisous
Bonjour POUTY
Quand pense-tu nous inviter mon épouse et moi tout seul avec la famille , un aller retour vite fait (mdr ) .
Mine de rien on en mangerai de tes coquilles Saint jacques avec des endives caramélisées surement un délice.
Bon il annonce du beau temps pour huit jours il va falloir en profiter .
A+Papydaniel
miam j'adore ça ! tu me donnes une idée j'ai des st jacques à faire au congel, vais le faire comme ça !!! mais kevin n'aime pas les endives , je ferai quand ma mère viendra manger a la maison, elle aime ça elle !!!
un bon mercredi grand soleil aujourd'hui ça fait du bien, j'amène la petite.. la pauvre elle va pas être très contente, mais bon cest pour son bien.. gros bibi ma belle flo