Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Soufflé.quiche et polenta à la carbonara aux courgettes.
BONJOUR
Quiche aux courgettes
Une courgette coupée en lamelle très fine est disposée sur la pâte à tarte
puis ajouter deux tranches de jambon ou 100 grammes de lard sur les
courgettes, préparer une migaine ( deux oeufs1 c à s de crème fraiche,
sel, poivre et 6 c à s de lait)mélanger bien et verser sur les courgettes
puis ajouter un paquet de gruyère sur le dessus enfourner aussitôt
au four à thermostat 7 pendants 30 minutes.
Soufflé de courgettes
-200 g de courgettes
- 3 oeufs
- 40 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 20 g de beurre
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en fines rondelles et les faire
cuire dans un peu d'huile.
Elles doivent être très tendres et le jus de cuisson doit être évaporé.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait jusqu’à ce qu’elle gonfle
l'essorer et l'incorporer aux courgettes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le gruyère râpé,
la noix de muscade, le sel et le poivre.
Verser ensuite ce mélange sur les courgettes et la mie de pain,
puis mixer le tout.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Beurrer des petits moules à soufflé puis les
mettre à cuire 10 minutes à 180°C
(thermostat 6) et terminer la cuisson à 220°C (thermostat 7-8)
pendant 15 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Déguster dès la sortie du four.
Polenta aux courgettes a la carbonara
Pour la semoule de polenta
250 g de polenta
1 l d'eau
1 c. à café de sel
Un cube knor
La cuire dans une casserole comme
de la semoule de blé.
Puis la versez dans une assiette à soupe
et attendre qu'elle soit complément froide
avant de la retourner pour la couper.
Pour la sauce carbonara :
1 oignon moyen hâché fin
1 gousse d'ail coupé fin
200 g de jambon cuit coupé
en petits dès ou du lard.
1 bouquet de persil
muscat
2 à 3 dl de crème fraîche
poivre (de Cayenne selon goût)
Chauffez une noix de beurre dans la poêle,étuvez les oignons,
mettez le jambon et l'ailet légèrement grillez le tout,
assaisonnezavec poivre, muscat, persil.Versez la crème et
bien remuez,ne pas laissez bouillir.Dans une poêle avec un
peu d'huile faite revenir la polenta couper en triangle pendant
2 minutes de chaque côté puis versez la carbonara sur les
triangles de polenta, laissez encore mijoter 5 minutes et servir.
À la place de la carbonara,
Vous pouvez mettre une sauce
Bolognaise, c'est très bon aussi !
BONNE JOURNEE
Commentaires
Bonsoir !
Super toutes ces recettes !! Moi qui adore la courgette et en consomme beaucoup, je cherche souvent à varier les préparations. Eh ben voilà !
Bonne soirée, bisous
un bon petit plat pour le soir avec une salade.. moi en ce moment je cuisine peu, je réchauffe au micro ondes ! lol.. pas eu d'orage, juste un pipi d'oiseau, mais ils etaient autour donc ça a bien rafraichi la température dehors, maintenant reste à attendre que ça redescende !!! j'ai encore 28° mais bon c'est mieux que 33° !!!!
un bon dimanche ma belle, j'amène maman à la clinique cet am, elle se fait opérer demain matin.. vivement que ça soit fait.. gros bibi FLO
Bonjour,
Merci pour les recettes. Je crois que je fais faire un classeur "spécial courgettes" car je les note toutes.
Hier, j'ai fait un gâteau à la courgette.
Bon dimanche
Bises
bonsoir ma douce Pouty,
c'est appétissant, tu fais de la bonne cuisine ma jolie.
Il a fait encore bien chaud.
Je suis allée chez la coiffeuse cet après-midi. J'ai fait une minivague. J'en suis contente, elle n'est pas trop frisée, juste ce qu'il faut.
Bonne nuit Pouty et bon dimanche.
Je t'embrasse
Cricri
bonsoir ma douce Pouty,
c'est appétissant, tu fais de la bonne cuisine ma jolie.
Il a fait encore bien chaud.
Je suis allée chez la coiffeuse cet après-midi. J'ai fait une minivague. J'en suis contente, elle n'est pas trop frisée, juste ce qu'il faut.
Bonne nuit Pouty et bon dimanche.
Je t'embrasse
Cricri
Bonjour Pouty, ah super, ma fille adore la polenta, et normlement ils arrivent fin de semaine prochaine, je vais copier ces recettes, c'est vrai que les courgettes, c'est un peu fade, alors arrangées comme cela, ça va être excellent, merci pour le flétan, je me posais la question de le faire cuire ou non, merci pour ta réponse, c'est drôle, parce que ma fille adore aussi ce poisson, que je connaissais mal, mais quand j'allais chez elle, nous en faisait, je vais lui faire découvrir cette recette, et pour les enfants, ils aimeront surement...
Je t'embrasse, bonne journée, chez nous on a de la fraicheur, dans ces moments là, j'apprécie encore plus ma Normandie, fanfan
moi aussi quand je fais une quiche à la courgette je relève avec d'autres ingredients pour que ce soit moins fade, j'aime bien avec le chorizo, et le gruyère ...
33° cette nuit j'ai cru faire un malaise j'avais mal à la tête des pics qui m'elançait affreux et sheila une larve..
je ne cuisine pas du tout !!! je fais réchauffer au micro ondes, ma cuisine est ouverte dans l'appart en plus, style loft tu vois, et sous les toits.. ah on regrette la fraicheur du pavillon, maman a 26° chez elle dans son appart, ça fait 7° de moins pour dormir c'est mieux.. bien qu'elle ait chaud quand même.. et pas d'orage !
on va au marché à la fraîche, ça va tomber surement aujoud'hui ou cette nuit faut l'esperer, on en peut plus !!! encore 30° dan sl'appart ce matin en ayant dormi toutes les fenêtres ouvertes ! et la journée je ferme les volets et les fenêtres mais je suis sous les toits, l'été on crève toujours, et je supporte de moins en moins, pour ça que j'aime le printemps, il fait beau et bon !
mince tu suppportes pas l'eau salée ? ma petite cousine (fille d'un cousin) fait une allergie à l'eau salée peut pas se baigner elle a de l'eczéma , c'est pas marrant, bon reste les lacs, la piscine !!! bon samedi ma belle et un gros bibi flo
coucou
Bien matinal toi aussi à se que je vois !
Excellentes recettes j'adore la polenta mais mes hommes non pfffffff ils sont difficiles parfois c'est pénible
Très belle journée à toi
Gros bisous