Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Buche de Noël au chocolat noir sans gluten.
BONJOUR
Pour 8 personnes
Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100gr de sucre en poudre
100gr de farine sans gluten
2 gr de gomme de guar
50 gr de beurre et une noix
de beurre pour la plaque
Pour le sirop :
3 c à s de rhum
2 c à c de café expresso
3 c à s d’eau
Pour la garniture :
115 gr de chocolat noir
250 gr de mascarpone
2 c à s de café expresso
2 c à s de sucre en poudre
1 c à s d’eau
Pour le glaçage :
115 gr de chocolat noir
30 gr de beurre
30 gr de sucre glace
4 c à s d’eau
Biscuit Roulé :
Préchauffez votre four th 7 (220°)
Faites fondre le beurre
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez énergiquement les
jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et double de volume.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez délicatement sucre /jaune, un tiers de
farine, le beurre fondu et refroidi puis un tiers
des blancs en neige.
Terminez en incorporant alternativement la farine
la gomme de guar et les blancs d’œufs en neige.
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie beurrée
et faites cuire environ 12 minutes dans votre four.
Immédiatement à la sortie du four, démoulez le
biscuit sur un torchon propre et humide.
Roulez ensemble avec le torchon et le biscuit,
Laissez refroidir.
Sirop et garniture :
Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
Dans un bol, préparez le sirop : diluez le café
avec l’eau et le rhum. Démoulez le biscuit et
à l’aide d’un pinceau, imbibez-le du sirop au
café et au rhum. Nappez-le de chocolat fondu,
laissez-le refroidir. Dans un saladier, préparez
la garniture : diluez le café dans l’eau.
le sucre en poudre et le mascarpone. Mélangez.
Répartissez ce m’mélange sur le biscuit puis
placez-le au réfrigérateur 2 heures minimum.
Glaçage :
2 heures avant de servir votre buche, préparez le
glaçage : faites fondre le chocolat au bain marie
avec le beurre et l’eau puis ajoutez le sucre glace.
Mélangez vivement afin d’obtenir une préparation lisse.
Versez ce glaçage sur la buche en la nappant
entièrement. Faites refroidir avant de servir.
BONNE JOURNEE
Commentaires
Re-miam!!
J'aime bien le chien derrière!LOL!
Hum ! que ce doit être bon lol gaufrette à flairé le coup lol .
Hum miam miam, je vois gaufrette qui attend sa part !!!
Bonne journée, bizzzzzzzzz MC.
Bonjour,
Une belle bûche !
Hier j'ai vu préparé une bûche à la télé, ce n'est pas évident. Une des candidates n'avait pas assez cuit la pâte et l'autre avait trop cuit.
Bonne journée
Bises
qui je vois?un testeur de buche qui guette!!!
que de travail mais le résultat me parait super
tu te prépares pour noel???
fanfan de nouveau, ah je repasse te voir car en copiant ta recette et les photos, je viens de m'apercevoir que sur la photo de la buche finie, on apercevait Gaufrette, ah trop mignon ! bises, fanfan
Bonsoir Pouty, ah j'adore cette recette, en plus merci car tout est très bien détaillé, et avec les photos c'est plus facile à réaliser. Je t'embrasse, bonne soirée, fanfan
Coucou Pouty ..
merci pour cette bonne recette , moi je fais mes bûches de la même façon que toi , roulez dans un torchon !
En tout cas la tienne à l'air drôlement bonne ! Miam ...
Gros Bisou et à bientôt
miam miam la bûche, j'en ai fait une , une année au café ! quel boulot j'en avais partout !!! ça m'avait declenché une sciatique !!! maman ne veut pas de bûche cette année, on va voir ce que l'on va prendre !!!
la forêt eneigée chez picard est belle mais c'est de la mousse au chocolat à l'intérieur et ça ne plait pas à ma mère ! on va voir avec les autres convives !
un bizou et une bonne soirée à toi je t'embrasse flO.
Bonjour pouty,le chocolat j'aime ma fille fait des roulés au nutella,ohlala,rire,bien apétissant tout celà,bizz bon fin d'apm.
bonjour Pouty, alors là je dis oui tout de suite !! à partir du moment ou y'a du chocolat je suis partante