Schneckekueche, gâteau dit « Chinois »

BONJOUR

 Ce weekend, j'ai fait deux Chinois,

Schneckekueche, gâteau dit « Chinois »

c'est la première fois que je faisais ces viennoiseries !

Et visiblement, c'était réussi y en avait plus au repas suivant !

Malheureusement,

j'ai oublié de faire des photos pour les étapes du début,

donc je vous ai mis une vidéo trouvée sur YouTube :

J'ai utilisé cette pâte à brioche sur ce site

Recette : Pâte à brioche de bas

250 g de farine, plutôt T45 

1/4 d'un cube de levure fraîche de 42 g
20 g de sucre
4 g de sel
3 œufs
125 g de beurre.

Préparation

A la main:
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante
Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée

(s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater 10 mn auparavant dans

2 cuillerées à soupe d'eau dans un petit bol); ajouter les œufs,

puis le sel en dernier en faisant attention qu'il ne "touche" pas

directement la levure. Mélanger les ingrédients jusqu'à

obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 15 mn à la main pour former une pâte homogène,

élastique et pas trop ferme. Ajuster si besoin pour obtenir la

consistance désirée : un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait.

Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne

colle pas trop aux mains !

Vérifier l'élasticité de la pâte en la tirant un peu avec les doigts
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid,

ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte

Au robot pétrisseur, les opérations sont les mêmes,

mais le pétrissage beaucoup plus rapide (quelques minutes seulement!)

Recouvrir la pâte d'un torchon (= évite la formation d'une croûte)

et laisser reposer dans un endroit tiède pour que la pâte double

de volume (attendre 1 h min selon la température ambiante)

"Casser la pâte" (= re pétrir 30 s), la recouvrir à nouveau d'un torchon

et la mettre au réfrigérateur pendant 4 h environ

(on peut très bien la laisser une nuit)

Après ce repos, on obtient environ 570 g de pâte à brioche

prête à être utilisée selon sa recette

 http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-pate-a-brioche-de-base-191.html

Crème pâtissière

 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède

(au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.

Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà

bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Faire lever les tronçons de pâte
Laisser à nouveau lever les tronçons au repos durant 1 heure.
Dorer les tronçons à l'oeuf et cuire au four
Battre l'œuf et l'utiliser pour dorer le Schneckekueche

(gâteau dit « Chinois ») au pinceau.
Enfourner et laisser cuire à 180° durant 45 min.

Pourquoi le gâteau s'appelle-t-il chinois ?

Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de

Schneckenkuchen signifiant Gâteau en escargots.

En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées

rappelant la coquille du gastéropode.
Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne

parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer,

le fournisseur lui présentait ses "Schneckenkuchen".

Devant la difficulté à prononcer ce mot,

l'importateur répondait "de toutes façons pour

moi c'est du Chinois" Le mot Chinois est resté pour le désigner.

Et voilà, bon ce n'est pas régulier,

mais ce sont mes premières !
Le plus important, c'est que ce soit bon ...

BONNE JOURNEE

Commentaires

lapiecardie le 28-03-2015 à 08:42:52
je suis en train de boire mon thé au lait, et un p'tit " chinois" pour faire trempette serait le bienvenu

bises marie

anaflore le 26-03-2015 à 08:05:21
j'adore cette brioche et je pensais que la recette venait de chine lol!!!!

calie le 26-03-2015 à 08:00:33
Que dire !! C'est magnifique et ça me donne faim !

Bises

Kriemhild le 25-03-2015 à 20:18:15
Bonjour !


Oh pétard mais ça m'a l'air trop bon !!! Et... "allemand" !! Bah oui hein ! D'où ils sortent leur "chinois" eux ?!


Bonne soirée, bisous

flodu65 le 25-03-2015 à 07:37:12
Coucou!


Humm!!ça a l'air bon!


J'ai un service à te demander...Je voulais mettre mes photos en grand comme toi,mais elles sont coupées sur le côté droit...


J'ai voulu changer les dimensions de mon blog mais ça ne change rien du tout...J'ai validé pourtant.Dans l'édition,ça change,mais pas quand je regarde mon blog...


Tu aurais une solution par hasard?


Bisous!

Mr-He le 25-03-2015 à 00:50:39
Bonjour pouty

bravo une belle réussite

les com sont toujours ouvert sur le dernier article

Je te souhaite un très bon mercredi

Nos amitiés

Qing&René

belleestlavie le 24-03-2015 à 20:55:42
bonsoir ma douce Pouty,

c'est bizarre. ce gâteau Chinois me fait plutôt penser à un gâteau Suisse. Ils ont pratiquement la même forme, c'est hyper bon quand c'est frais.

Je suis d'accord avec toi, ce n'est pas toujours facile de pardonner. Je me suis aperçue quand je pardonnais, j'étais mieux, plus légère. Par contre, je suis très longue quand je pardonne.

Demain, je vais traiter le signe du Bélier ma jolie, tu es concernée je crois ainsi que ta fille. Mon mari et ma fille sont Bélier. Que de Bélier, rire.

Bonne soirée ma jolie et bon mercredi.

Grosse bise affectueuse.

Cricri

jakin le 24-03-2015 à 19:02:17
Bonsoir Pouty, A chaque fois que je viens sur ton blog je repart avec une faim de loup...et Je râle de ne pas trouver la même chose chez moi.....Bonne fin de soirée....

lacalobra le 24-03-2015 à 19:02:13
ah ça me plait bien ça ! je les aime nature sans chocolat, avec juste la crème !!! j'adore ça alors fait maison ça doit être dingue !!!

ce soir j'ai fait un gateau de savoie, kevin l'a déjà attaqué, je vais vite en mettre une part de côté pour maman, que je lui donnerai demain, avant que le gâteau disparaisse lol..

espère que tu vas mieux... ma pauvre on est vernies en ce moment hein !

moi fatiguée, mais bon logique, la grippe ne part pas comme ça !!! je t'embrasse, une bonne soirée flo

Marjolaine14 le 24-03-2015 à 17:29:14



Chinois ou allemand, ça convient super bien aux estomacs français, lol!

Il est magnifique ton gâteau, bravo , jolie réalisation

bonne soirée à toi

gil-fraisedesbois le 24-03-2015 à 13:46:13
Bonjour Pouty ,

Miam ... Miam ... j'adore ce gâteau , mais je ne me suis jamais aventurer à le faire , mais je viens de noter ta recette et peut être un jour .. car c'est trop bon !

Tu sais tu m'as demandé ce que c'était l'animal que j'ai croisé avec le sanglier pendant ma rando , et bien figure toi que personne n'a reconnu cet animal ! J'étais dans les Ardennes , donc le sanglier c'était normal , mais l'autre ?? Mystère !

Gros Bisou ma belle et encore merci pour cette recette

A bientôt

banga le 24-03-2015 à 12:31:24
Bonjour Pouty oui tu as bien raison le principal n'est pas la forme mais la qualité et là je suis sur que c'est très bon hummm ! un vrai régal à regarder tes belles photos , tu as raison pour ton appareil photo et le soleil bon en principe c'est vrai que les objectifs et l’appareil sont conçu pour résister aux violets , à l'air salée , à l’humidité bref à tout

ce qui pourrai les abimer surtout avec la marque d'appareil photo que tu as c'est le top mais bon parfois il faut être prudent lol ici temps humide et pas très chaud passe une bonne journée bises.

seringa le 24-03-2015 à 10:00:36
Coucou Pouty,

Moi, je t'avoue que je t'admire d'être aussi patiente pour réaliser ces "escargots"...

Je les trouve très beaux et appétissants.

Merci pour tes photos sur l'éclipse, car dans le Sud, nous ne l'avons pas vue:le ciel était complètement bouché par les nuages et la bruine.

Merci pour ta visite sur Venise et ton gentil commentaire.

Ce soir, deux Vosgiennes dans "Bienvenue chez nous" sur TF1 à 18H10...

Passe une bonne semaine. Un bisou Pouty. Seringa.

fanfan76 le 24-03-2015 à 09:00:23
Bonjour Pouty, ça m'a l'air délicieux, mais les petites grains noirs, ce sont des pépites de chocolat ? Alors peut-on mettre des raisins secs sinon ? Merci, pour cette recette, bises, bon mardi, fanfan

ninadu44 le 24-03-2015 à 06:51:23
bonjour Pouty, l'explication du nom Chinois ça m'a fait rire, le nom original est bien compliqué, lol, je suis piètre cuisinière par contre j'aime bien manger !! douce journée, biobisous, Nina