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Croissants fait maison .

BONJOUR

Croissants façon boulangerie

Ingrédients

Recette pour 2 plaques de four

(environ 18 croissants)
500 g de farine T45
20 g de levure fraiche de boulangerie

(cube) ou 10 g de levure sèche
60 g de sucre
10 g de sel
200 ml de lait
2 œufs + 1 pour dorer
200 g de beurre doux

Ustensiles

1 terrine
1 plan de travail
1 rouleau à pâtisserie
1 pinceau
1 tôle à pâtisserie
papier cuisson
(Robot batteur sur socle)

Préparation

La pâte

Mettre la farine dans une terrine et faire un puits; émietter la levure.

Ajouter le sucre et le sel (le sel ne doit pas toucher la levure directement).

Ajouter ensuite le lait tiède et les œufs. Attention : penser à ne pas

mettre la totalité du lait d'emblée et à ajuster la quantité finale exacte

à la capacité d'absorption de la farine (qui dépend de la qualité de la farine).

Pétrir de manière à obtenir une pâte souple et homogène.

(Cette opération est encore plus simple si on dispose d'un robot batteur sur socle !)

Mettre en boule et laisser reposer 1 h dans une ambiance tiède

(ou dans un four fonction étuve)
Quand la pâte a doublé de volume, la malaxer quelques instants pour la

faire retomber puis la placer au réfrigérateur pendant 30 mn

Beurrer la pâte: étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide

d'un rouleau à pâtisserie fariné. Le beurre doit avoir à peu près la

même consistance que la pâte: le déposer au milieu sur

la pâte en l'étalant, sans en mettre sur les bords

Envelopper le beurre avec la pâte et bien souder les bords

au besoin avec les doigts légèrement humides

Le feuilletage: allonger la pâte obtenue au rouleau en faisant

attention de ne pas laisser échapper le beurre pour former

un grand rectangle assez long pour que l'on puisse replier en 4 :

rabattre les 2 extrémités vers le centre, puis replier en 2

Tourner la pâte pour avoir la pliure à droite

et allonger à nouveau la pâte pour former un grand rectangle,

recommencer l'opération et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur

pour raffermir car le beurre a tendance à fondre. Ne pas hésiter

d'ailleurs à mettre la pâte au réfrigérateur au cours des pliages

si on sent qu'elle est trop molle (cela dépend aussi du temps...)

Étaler la pâte finement, régulièrement, selon un rectangle

d'environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d'environ 20 cm x 50 cm

Faire des triangles de 20 x 10 cm environ

Rouler chaque triangle en finissant par la pointe

(Faire des petits croissants avec les bordures pour ne pas gaspiller...)

Préparer 2 tôles beurrées ou recouvertes de papier cuisson.

Y déposer les croissants(environ 9 par plaques) en les espaçant un peu.

Préchauffer le four puis enfourner et cuire

10/15 mn à 210° en surveillant la coloration.

voir la recette sur ce site :

 http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-croissants-facon-boulangerie-355.html

BONNE JOURNEE

Commentaires

Sabisab le 01-04-2015 à 16:15:43
Coucou Pouty,


Tes croissants sont très appétissants, merci pour la recette :-)

Vous avez dû vous régaler, pas de doute.


Ombelline

anaflore le 31-03-2015 à 15:58:36
bien réussi!!!

Marjolaine14 le 31-03-2015 à 02:51:11
je reviens





Coucou,


petit changement sur mon blog pour laisser un petit mot, tu verras cette image, il suffit de cliquer pour que tu arrives sur le bonjour du jour ou j'explique tout

gros bisous

gil-fraisedesbois le 31-03-2015 à 00:46:14
Bonsoir Pouty ......

Miam .... Miam ..... sont super beaux ces croissants et ça donne envie ! Vivement demain matin pour le petit déj ! Lol !

Bonne semaine à toi , encore merci et à bientôt

lacalobra le 30-03-2015 à 22:08:03
bibi du lundi soir .. j'ai trouvé qu'il faisait meilleur, moins froid aujourd'hui , on a eu un peu de soleil !!! vivement que les beaux jours arrivent, qu'on fasse des barbecues, etc.. un bizou et une bonne soirée, nuit flo

Banga le 30-03-2015 à 19:03:30
Hum que c'est bon cette recette un vrai régal à voir tes croissants dommage que je ne suis pas très doué pour la cuisine mais bon je mange des croissent aux beurres ou tournesol tous les jours un vrai régal au petit déjeuné je vais voté il y à un vote sur le forum vef aussi hi hi allez passe une très bonne semaine bises.

Fleurdemot le 30-03-2015 à 18:27:42
Bonsoir pouty tout ce qui est maison est meilleur,hum,bizzz bonne soirée.

wolfe le 30-03-2015 à 17:19:58
Bonjour

Cela a l'air d'être bon!

Bisous

pierrette64 le 30-03-2015 à 17:06:01
j'ai voté pour Laguigne...

pierrette64 le 30-03-2015 à 17:03:59
coucou Pouty j'adore les croissants tous frais et chauds ,j'avais essayé d'en faire lorsque mes enfants étaient petits,pas terrible le résultat ,mangeable mais sans plus....Douce fin de journée gros bisous

Marjolaine14 le 30-03-2015 à 12:52:31
36166, ça progresse pour la minette super!


Je viens prendre le petit dej chez toi, oh la la c'est trop bon tout ça.

Je te souhaite une bonne journée ma belle

miou14 le 29-03-2015 à 16:03:26
Bonsoir Pouty, je me permets de prendre ce croissant si appétissant pour mon goûter .... ce temps pourri d'aujourd'hui me donne faim., heureusement qu'hier j'ai pu sortir un peu.

Bonne fin d'aprés midi , je t'embrasse

flodu65 le 29-03-2015 à 11:40:04
Coucou!


Hummm!!!ça m'a l'air bien bon!


ça y est,j'ai voté pour Laguigne!


Merci pour tes explications.C'est bon,ça marchait en fait...J'avais changé les dimensions de mon blog mais rien n'avait changé le jour-même,il fallait attendre un peu.ça y est,mon blog paraît plus grand maintenant.


Bizzz!!!

fanfan76 le 29-03-2015 à 11:14:08
Bonjour Pouty, ah ça me fait envie, bon dimanche, je retourne voter pour notre petit Laguigne (sourire), bises, fanfan

ninadu44 le 29-03-2015 à 08:38:13
j'oubliais, j'ai voté, Laguigne est à 31501

ninadu44 le 29-03-2015 à 08:33:18
bonjour Pouty, wow, j'ai trop envie d'un croissant !!! bon dimanche et biobisous, Nina