VEF Blog

Bavarois aux fraises.

BONJOUR

Bavarois aux fraises.

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine

-50 g de beurre

Pour le bavarois :
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 2 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide fleurette
- 180 g de sucre

Pour le nappage :
- 1 flacon de coulis fraise

300 g à 500 g de fraises
- 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :
Attention, cette recette est à faire la veille!
Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut,

une plaque et du papier cuisson.

Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre

et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre et ensuite farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie

sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite .
Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter

le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois : faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 180 g de sucre

Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les

feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.laisser refroidir

Monter les 40 cl de crème en chantilly

(il faut que la crème soit très froide).
Quand la mixture de fraise est refroidie et commence

un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
Verser le tout sur la génoise dans le cercle à

pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain : passer la lame du couteau

sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
Chauffer le coulis dans une casserole,

y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
Puis napper sur le bavarois.
Mettre un peu au réfrigérateur.

Voilà, c'est prêt ! Régalez vous !

 BONNE JOURNEE

Commentaires

flodu65 le 07-07-2015 à 15:04:26
Miam!!!Un régal rien qu'à le voir!

Sabisab le 01-07-2015 à 09:18:53
Comme tu sais, j'adore les entremets, celui à la fraise en fait partie.

Vous avez dû vous régaler, c'est un dessert très apprécié et bien frais en cette saison ! Bises, Ombelline

lacalobra le 01-07-2015 à 07:11:22
ça doit être rafraichissant bien frais !!! mais suis pas trop bavarois, je préfère le moka, par exemple..

belleestlavie le 30-06-2015 à 11:09:55
hello ma petite Pouty,

je suis estomaquée de voir que tu sais tout faire en cuisine.

Moi, je ne suis pas capable. Je n'essaie même pas.

Tu vas faire des heureux sur Vefblog et autres avec ta recette.

Belle journée.

Grosse bise

Cricri

elena13 le 30-06-2015 à 10:04:09
C'est bon !!!

et délicieux gâteau !!!

la griffe du loup le 30-06-2015 à 07:54:48
miam mais trop gros pour moi ,mardissime

ninadu44 le 30-06-2015 à 07:30:26
bonjour Pouty, oh c'est pas bien de me donner l'eau à la bouche dès le matin ça a l'air tellement bon, je te souhaite douce journée, biobisous, Nina