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Bavarois au chocolat.

BONJOUR

Bavarois au chocolat

Pour un cercle de 17 cm soit 5-6 personnes:

Ingrédients:

Dacquoise pralin:

50 gr de sucre glace,

40 gr de poudre d'amande,

30 gr de pralin,

20 gr de sucre,

2 blancs d'œuf

Ganache au chocolat:

100 gr de chocolat noir,

100 gr de crème entière 30%,

15 gr de miel

2 feuilles de gélatine,

Mousse au chocolat:

50 gr de lait,

25 gr de sucre,

1 jaune d'œuf,

4 feuilles de gélatine,

100 gr de chocolat noir,

20 cl de crème entière 30%

Préparation:

Dacquoise au pralin:

1/ Montez les blancs d'œuf en neige et y incorporer le sucre 2 min avant la fin.

2/ Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et le pralin ensemble puis

l'incorporez délicatement avec une spatule aux blancs en neige

3/ Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier sulfurisé

puis déposez la préparation dessus de façon à pouvoir découpez

deux cercles dedans et cuire à 170° pendant 15 minutes

4/ Laissez refroidir et découpez deux cercles puis réservez

Mousse au chocolat:

1/ Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau

2/ Chauffez le lait dans une casserole

3/ Fouettez le jaune et le sucre pour blanchir puis versez le lait chaud

dessus et remettre dans la casserole à cuire sur le feux en

tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe

4/ Ajoutez les feuilles de gélatine au préalable essorés dans la préparation

5/ Coupez le chocolat en morceaux puis versez la préparation dessus

et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène

6/ Montez la crème en chantilly et l'incorporez à la préparation

précédente délicatement avec une spatule

Ganache au chocolat:

 La faire plus tard voir plus bas !

1/ Coupez le chocolat en morceau puis déposez dans un cul de poule

2/ Faites bouillir la crème avec le miel dans une casserole puis versez sur

le chocolat et tournez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez

Montage du gâteau:

Posez le cercle dans une assiette posez un rond de dacquoise,

  puis versez la mousse au chocolat et lissez bien le dessus.

Mettre au frigo 3 heures

Versez la ganache chocolat pour la décoration, et remettre

au frigo jusqu'à ce qu'elle prenne,
Le mieux, c'est de faire le Bavarois la veille .

Placez trois heures au réfrigérateur et au moment de servir

passez le couteau à l'intérieur du cercle et contre le cercle

en faisant le tour et il se démoulera facilement .

BONNE JOURNEE

Commentaires

flodu65 le 14-08-2015 à 22:26:40
Miam!!!

elena13 le 24-07-2015 à 11:30:59
Ce gâteau est délicieux !!!

et très beau gâteau !!!

lespassionsdemyriam le 24-07-2015 à 11:22:27
bonjour merci pour cette recette , elle est trés appétissante passe une bonne journée biz

jeanmi le 23-07-2015 à 17:29:32
Coucou,

Il est beau ton gateau.

Avec la chaleur qu'il fait, le chocolat, ça passe que sous forme de glace lol.

Passe un bon jeudi,

Bisous

Sabisab le 23-07-2015 à 08:16:50
Très appétissants tes bavarois !

A la maison, les desserts au chocolat sont vraiment appréciés, petit bémol pour moi qui les aime un peu moins (sauf peut être certains fondants).

Belle journée et à bientôt !

Ombelline

christineb le 23-07-2015 à 07:30:14
C'est bien appétissant. Mais avec la chaleur ici en ce moment j'évite plutôt tout ce qui est crème et cuisson au four.

Bonne fin de semaine.

lacalobra le 22-07-2015 à 10:43:25
ah ça plairait bien à mon fiston ça , il est fan de chocolat !!!

bien frais, ça doit être bon !

encore une journée de chaleur et je pense qu'ensuite on ira vers des températures plus agréables, on pourra enfin bouger !

te souhaite une bonne journée, ma belle gros bibi flo.

seringa le 22-07-2015 à 07:58:04
Une vraie merveille. J'en salive !!!

Euh, non, je vais plutôt boire un verre de Vittel !!!

Bise. Seringa.

ninadu44 le 22-07-2015 à 07:10:01
bonne journée à toi aussi, une petite part de gâteau ça fait du bien au moral ! douce journée et biobisous, Nina