Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Le-krantz-cake .
BONJOUR
(photo de mercote)
Voilà hier,
je me suis tenté d'essayer la recette de Mercote
Le-krantz-cake
La brioche :
280g de farine,
50g de sucre semoule,
13g de levure biologique,
5g de zestes d’orange,
105g d’œufs,
63g d’eau,
5g de sel fin,
Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélanger la farine,
le sucre, la levure émiettée et les zestes.
Ajouter les œufs un à un puis l’eau. Laisser tourner à vitesse lente
pour avoir un appareil homogène.
Si la pâte ne forme pas un mélange homogène ajouter un peu d’eau.
Ajouter le sel et le beurre petit à petit toujours à vitesse lente
jusqu’à complète incorporation. Pétrir ensuite à vitesse moyenne
une dizaine de minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante.
Racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter
le pétrissage et aider la pâte à se détacher.
Fariner un cul de poule, y déposer le pâton et le laisser pousser
dans le four chauffé à 30° pendant une vingtaine de minutes,
la pâte doit doubler de volume. Dégazer puis mettre le pâton
quelques minutes au congélateur* pour le refroidir
ou si vous n’êtes pas pressés une nuit au réfrigérateur.
La garniture chocolat :
100g de chocolat de couverture noir,
55g de beurre doux,
40g de sucre semoule,
20g de poudre de cacao.
Fondre
le chocolat au bain-marie,
ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.
Incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.
L’appareil doit avoir la consistance d’une pâte à tartiner.
La mise en forme : graisser le moule et
recouvrir le fond d’un rectangle de papier cuisson.
Fleurer le plan de travail et étaler
la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm.
Étaler la garniture chocolat sur la pâte en laissant
un bord de 3cm tout autour de la pâte.
le plus éloigné, sur la photo ci dessus le bord de droite.
Rouler la pâte en un long boudin bien serré,
le coller avec le côté mouillé.
Mettre le rouleau une dizaine de minutes au congélateur.
Égaliser les extrémités pour une finition bien nette.
Couper en deux le boudin dans la longueur et poser les deux demis-cylindres
obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut.
Tresser les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut.
Poser délicatement la tresse dans le moule et laisser
à nouveau pousser au four à 30°pendant 25 à 30 min.
Avant et après la pousse
La cuisson :
préchauffer le four à 170/180° et cuire 25 à 30 minutes.
On doit obtenir une belle couleur brune et dorée.
laisser refroidir et démouler.
Et voilà !
BON DIMANCHE
Commentaires
Tu te débrouilles très bien en cuisine,ça se voit!
Bonjour Pouty, ah là là, cela doit être très bon, ce n'est pas Lunatique qui va dire le contraire (sourire), bisou, fanfan
un peu roboratif ce dessert, mais on culpabilise moins en hiver on a besoin de calories hi hi
alors c'est bientôt que tu concoures dans le meilleur pâtissier.... notre Mercotte des vosges
bises et bonne soirée
marie et samy
Bonsoir Pouty, dommage que l'on ne peut pas goûter....
Bonsoir pouty,hum bien appétissant je t'en prends une part,délicieux ça et les photos l'eau à la bouche comme Lunatique,bizz bonne soirée.
coucou Pouty bravo pour ta réalisation qui est une réussite, je vois qu'on regarde la meme émission mais je n'ai pas osé me lancer n'ayant pas tous les ustensiles nécessaires ,et surtout pas sure que j'y arrive (sourrie)ça me donne envie oulala d'en manger ...Doux après midi ,gros bisous
Bonjour,
Superbe recettes et les photos aussi! les animaux aussi se lèchent les babines!
Désolée de ne pas être passer si souvent j'ai eu des pannes d'internet pendant presque deux semaines et aussi la santé de notre grand chien qui nous a beaucoup occupé.
A bientôt!
cela me semble délicieux, tout comme à Lunatic !!!
trop drôle ce matou ....
merci pour ces belles photos qui donnent envie de tester
bisous et bonne journée
Je préfère la photo du chat toute langue sortie, plus que celle du gâteau. Bonne semaine.
Bonjour Pouty hum ! ça doit être très bon tout ça je m'en lèche les babines et je vois que tu ne manque pas de monde pour faire la dégustation avec gaufrette et Lunatique ils sont adorables .
Pour répondre a ta question oui Mistouille et Mistigris s'entendent bien amis bon il y à un troisième larron qui vient de se mêler a la bande en la personne de Miou mon sauvageon chat noir que je n'avais pas vu depuis 3 mois et demie environ je pansais qu'il était mort mais bon non il est bien vivent , la rencontre entre Mistigris et Miou c'est très bien passé pas de bagarre j'ai fait des photos que je publierai dans un prochaine article, ici il ne fait pas très chaud mais bon on à le soleil sa remonte le moral bonne fin de dimanche bises.
Bonjour Pouty, bien appétissant ce gateau, je n'ai pas le robot adéquate .... cela pourrait peut être être réalisé à la main avec un fouet ...;
Bon dimanche, bisous à bientôt
Bonjour Pouty,
Comme ça a l'air bon !
Je ne connais pas le krantz cake et je ne me sens pas capable d'essayer cette recette, compliquée pour moi.
Bon dimanche
Bises
ptdrr rlunatique chat curieux et gourmand lol.. en tout cas ça a l'air bon mais compliqué à faire non ? trop long pour moi, dommage, faudrait que je fasse ça quand je suis en vacances, là je vais faire mon gateau au yaourt que je fais en 5mn, les yeux fermés, ça nous fait notre petit dej du debut de semaine ...
il fait beau mais très froid 7° ce matin ça change des 16° qu'on avait la semaine dernière !!! un bon dimanche ma belle et un gros bibi flo.
Bonjour Pouty,
Je ne connaissais pas ce gâteau, en tous cas, avec toutes les explications et photos à l'appui, ... on ne peut que réussir !
... et en plus çà à l'air bon, ... y a qu'à voir la mine des Zanimaux ! LOL
Bon dimanche dans les Vosges.
A+
Gégédu28