VEF Blog

Gratin de fruits rouges à l’amaretto et fève tonka

BONJOUR

Gratin de fruits rouges à l’amaretto et fève tonka

Ingrédients :
450gr. de fruits rouges
2 jaunes d’oeufs
15cl de crème liquide entière
80gr de sucre cassonade + 2 cuil à s.
50g de poudre d’amandes
1 cuil à café de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 fève de tonka
4 cuil. à s d’Amaretto (optionnel)

Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C, position chaleur tournante.
Porter la crème liquide à ébullition puis laisser refroidir.

Mélangez ensemble le sachet de sucre vanillé + la 1/2

fève tonka râpée + la cuil. à café de gingembre en poudre.

Ajoutez ce mélange à la crème liquide.
Fouetter les 2 jaunes d’oeufs avec les 80g de sucre

jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y la crème aux épices, mélanger.

Ajouter ensuite les 50g de poudre d’amande +

la cuil. à café de maïzena +4 cuil. à s. d »amaretto

 Bien mélanger.Disposez les fruits rouges dans un plat,

les saupoudrer de 2 cuil. à s. de sucre.

Verser la préparation à gratin dessus.
Enfourner : après 10-15 minutes de cuisson

(si vous avez fait un grand gratin,ce sera plutôt 15 minutes

– si vous avez fait plusieurs petits gratins,

ce sera plutôt 10 minutes mais il faut regarder l’aspect de votre gratin :

ça doit bouillonner et la texture est un peu consistante à la surface),

montez ensuite la température à 230°C en position grill et

prolonger la cuisson de 5 minutes environ

(surveillez bien et sortez votre gratin lorsqu’il commence à dorer).
Servir tiède.

BON DIMANCHE