Auteur : pouty88
Date de création : 26-08-2010
Les boulettes de champagne ou La Boulette de Bussy
BONJOUR
Les boulettes de champagne ou La Boulette de Bussy
Un peu d’histoire
Cultivée dans les sols calcaires de la Champagne dite, autrefois,
« pouilleuse », cette boulette, appelée parfois « navet champenois »,
est familière depuis des lustres autour du village de Bussy-le-Château
(au nord-est de Châlons-en-Champagne). Oublié durant des décennies,
ce légume redevient à la mode,
tout comme le navet de Pardaillan (région Languedoc-Roussillon).
Dans l’assiette
Cette cousine du navet, à la saveur douce, légèrement sucrée,
sert de garniture aux viandes (agneau, canard), aux poissons
(sandre). On peut la farcir, l’utiliser dans une potée.
Traditionnellement, cette plante se sème après
la récolte d’une céréale (blé, orge).
La boulette semée,, les producteurs,
voulant éviter l’usage irraisonné de pesticides,
recouvrent la terre d’un film tissé très fin,
protégeant contre les insectes nuisibles.
La récolte intervient lors des derniers mois de l’année,
d’octobre à novembre.
J'ai cuit mes boulettes comme des pommes de terre
c'est vraiment bon ce legume .
BONNE JOURNEE
Commentaires
c comme des navets ? bon pour la santé
BRAVO POUTY, pour la photo du jour, bisous, fanfan
Bonsoir Pouty,
Tout d'abord, tes navets champenois te valent d'être primée Photo du Jour,
Et bien, j'ai noté son nom, je vais en mettre dans le jardin l'an prochain.
Pour l'heure, c'est plutôt bêchage et enfouissage du compost ... pour le printemps prochain.
Sinon, j'ai également fait des confitures, mais moins que toi ! (10 pots de 325g le WE passé, pommes + fruits rouges du congélateur).
Le WE prochain : pommes uniquement.
Bonne semaine,
Amicalement,
Gégédu28
Il ressemble beaucoup aux divers radis délicieux de ma maraîchère!
Bravo pour la photo du jour et bon mercredi.
Je ne connaissais pas, cela à l'air bon !!!
Bonne journée, MC.
t'es photo du jour ! bravo..
j'ai fait le tour du cadran dormi 12H ! incroyable j'en reviens pas, ça m'a fait du bien..
la tension doit redescendre..
bizou et bonne journée à toi, flo
Compliments pour la photo du jour et pour la découverte de ce légume avec la recette qui va avec....Bonne fin de journée...
Bonjour pouty
bravo pour la photo du jour, j'ai aussi été ce jour dix minutes...lol
comprends plus vefblog ?
http://mr-he2.vefblog.net
http://mr-he3.vefblog.net
http://mr-he4.vefblog.net
Bonne journée
Avec amitiés
René de Chine
Bonjour,
Je ne connais pas du tout ?
Oui, nous avons eu une tempête samedi soir, des vents violents, mais là ça va.
Je suis un peu grippée...
Bises
Bonjour Pouty, j'adore les légumes, ils doivent être très bons surtout avec l'arrangement comme tu as fait, et des légumes sains sans produit chimique...
Bises et bonne semaine, fanfan
Bonjour Pouty bon je ne connaissais pas ce légume mais avec ton billet j'en connais plus au sujet de ce légume ça m'à l'aire très bon ici on à un très mauvais temps bonne semaine bises.
moi j'aime beaucoup le navet, tout comme les salsifis j'adore ça mais ça donne des gaz je trouve.. et mon fils a horreur de tout ça ! donc du coup j'en fais plus.. j'en faisais souvent quand mémé venait manger à la manger... ma petite mémé qu'est ce qu'elle me manque...
oui très galère à réguler la tension, surtout que d'habitude elle est basse chez moi , bon là depuis samedi matin je prends nouveau médicament, faut le temps, je me sens un peu mieux mais pas encore d'aplomb pour gesticuler, donc arrêt, et repos, j'ai aussi à démêler l'histoire de mon chauffe eau , car toujours pas d'eau chaude, tout cela me stresse j'essaye de ne pas m'énerver.. ah cette santé hein ... elle vaut de l'or !
je t'embrasse , bon lundi à toi flo
jamais gouté ...sans doute difficile à trouver sur les marchés ....bon lundi pour moi patchwork